こだわりの醤油と柚子塩

 今年5月にマンハッタンのミッドタウン3番街34丁目と35丁目の東側に開店したラーメン店「Shuya」は、クラシックな醤油ラーメン(18ドル)、あっさりした柚子塩ラーメン(19ドル)、スパイシー味噌ラーメン(20ドル)な […]

味にこだわった居酒屋割烹

 店の奥のダイニングに入るといきなり椰子の木のごとくそびえる巨大な蚊取り線香のオブジェが目に飛び込んでくる。マンハッタンの中で今最も先端を行くロウアーイーストサイドにこのほど開店した居酒屋割烹bbfは、サムライママやBO […]

時代を超えた蕎麦の旨さ

 創業寛政元年(1789年)、11代将軍徳川家斉の頃、麻布永坂高稲荷下に創業した更科蕎麦。そば一筋に230年、来店客の「口福」のために、継続と革新を続けている。江戸からの伝統と文化である「そば」を現代でも美味しく食べても […]

ハマチの魅力を大胆に

 日本固有の魚種である日本産ブリは、脂乗りがよく濃厚な味わいであるとともに引き締まった身質で、鮮度もよく、安心、安全な生産、加工、流通工程を経ていてハマチの名前で広く親しまれている魚だ。このハマチをもっと海外、とりわけ米 […]

山小屋風が人気

 ニューヨークのレストラン営業は、現在テイクアウトとデリバリー、店外でのアウトドア・ダイニングだけとなっている。氷点下の日には屋外での食事は厳しいものがあるが、ニューヨーク市が今年3月末までとしていた屋外営業を通年で許可 […]