プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (54) 今回は、ニューヨーク、ニュージャージーで栄養士をしながら健康に良い和食「薬膳」の普及に努めている富岡美智子さんに薬膳をテー […]
カテゴリー: プロに聞く、生き生きEATS(イーツ)
夏のビールにぴったり
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (53) 今回は、この春ロウアーイーストサイドに開店した居酒屋割烹bbfの飯田二郎料理長に、夏の季節にぴったりのビールに合う小皿3品 […]
海老天の秘訣と蕎麦の美味さを生かす技
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (52) ニューヨークのイーストビレッジにある蕎麦屋は、手打ち十割蕎麦を出す店として知られる蕎麦処の銘店。今回は蕎麦を使った料理2品 […]
春が旬のあさり三昧
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (47) 今月の生き生きEATS は ブルックリンの日本食レストラン和参とa-unのオーナーシェフとして活躍する櫻井覚三郎 […]
高級和食店の味を自宅で再現する
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (46) 元小野寺の寿司シェフ、鈴木一成(かずしげ)料理長(35)に、今回は、サワラの味噌幽庵焼き、トリュフ香るだし巻き卵、しめ鯖の […]
本格江戸前の軍艦巻きを覚える
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (44) 今月は、本格江戸前寿司の軍艦巻きを家庭でも上手に作ることができるコツを、ニューヨークの寿司店、SUSHI ANNの料理長、 […]
薬膳で楽しむお正月
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (44) 新年、今年最初の「生き生きEATS」は、ニューヨーク、ニュージャージーで栄養士をしながら健康に良い和食「薬膳」の普及に努め […]
家庭でできる美味しいお料理総集編
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (43) 今月は、本紙「アートクッキング」でお馴染みの料理研究家、千葉真知子さんに、今年紹介していただいた料理の中から特に読者の反響 […]
秋の味覚、松茸を美味しくいただく
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (42) 今月の生き生きEATSは、秋の味覚、松茸を使った3品です。ニューヨークの老舗、レストラン日本で勤続44年のベテラン総調理長 […]
環境と健康に優しい薬膳料理
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (41) 今月の生き生きEATSは、ニューヨーク、ニュージャージーで栄養士をしながら、健康に良い和食、「薬膳」の普及に努められている […]
子ども大人も喜ぶホームメイドスナック
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (40) 今月は、オレゴン州ポートランドに住む料理研究家の麻田絵美子さんがキンドル版でこのほど発行した料理本『とってもかんたん 子ど […]
ラクしていつもとちょっと違うご飯
プロに聞く、生き生きEATS(イーツ) 元気と美味しいを求めて料理の達人が腕を振るう (38) 今月は、オレゴン州ポートランドに住む料理研究家の麻田絵美子さんがこのほどキンドル版で発行した料理本『ラクしていつもとちょっ […]